Kávés életmód
Fedezd fel a kávékóstolás világát
4
perc
Lépj be a kulisszák mögé, a kávékóstolás belső világába, és fedezd fel, hogy kik azok a kávékóstolók, és miért különleges a tudásuk - Tudj meg többet.
Miután a kávét betakarították
A betakarítás után a kávécseresznye őrlésen megy keresztül. Ezáltal eltávolítják a külső gyümölcsöt, valamint a kávébabot körülvevő pergamenszerű héjat. A végeredményt zöld kávénak nevezik, és a minőségellenőrzés ebben a szakaszban létfontosságú. Szakértőink minden származási országban szorosan együttműködnek a kávé beszállítóval. Ez az egyetlen módja annak, hogy az általunk használt kávé méltó legyen a világhírű NESCAFÉ névhez.
Mielőtt a kávét elszállítják
Hat speciális kávéminőség-ellenőrző központból álló hálózatunkon keresztül szorosan együttműködünk valamennyi kávébeszállítóval. Segítünk a kávészállítóknak a legújabb élelmiszerbiztonsági intézkedések betartásában is. Végül pedig NESCAFÉ professzionális kóstolóink alaposan tesztelik a kávénk minőségét még a kiszállítás előtt.
Gyárainkban
A kávébabok a gyári beérkezést követően, mielőtt elkészülne belőlük kedvenc NESCAFÉ kávéd, még egy utolsó minőségellenőrzésen esnek át. Világszerte minden NESCAFÉ-üzemben profi kóstolócsapatokkal dolgozunk. A szakértő ízlelők elégedettsége csak az utolsó a sok minőségi teszt közül, amely segít garantálni minden csésze NESCAFÉ finom ízét.
Így tudunk maradandó hatást gyakorolni, együttműködve kis és nagy partnereinkkel, hogy folyamatosan jobbá és ízletesebbé tegyük a kávét.
Gyárainkban
A kávébabok a gyári beérkezést követően, mielőtt elkészülne belőlük kedvenc NESCAFÉ kávéd, még egy utolsó minőségellenőrzésen esnek át. Világszerte minden NESCAFÉ-üzemben profi kóstolócsapatokkal dolgozunk. A szakértő ízlelők elégedettsége csak az utolsó a sok minőségi teszt közül, amely segít garantálni minden csésze NESCAFÉ finom ízét.
Így tudunk maradandó hatást gyakorolni, együttműködve kis és nagy partnereinkkel, hogy folyamatosan jobbá és ízletesebbé tegyük a kávét.
A kávékóstolás
A szakértő kávékóstolóknak meg kell érteniük a kávék közötti finom különbségeket. Hogyan befolyásolta a kávé termesztésének, őrlésének és pörkölésének módja a végső ízt? Volt-e különbség a talaj típusában, amelybe a cserjét ültették? Vagy esetleg az, ahogyan öntözték és táplálták? Még az is megváltoztathatja a végső ízt, hogy milyen zsákokban tárolták a kávébabokat.
A kávékóstoló szakma számos szakértője használja az Érzékszervi lexikon című könyvet. Ez egy szakmai útmutató a kávéban található különböző ízek jellemzéséről. Több mint 100 különböző ízt sorol fel, és ezek olyan csoportokba vannak rendezve, mint például:
• Virágos, fűszeres, édes, kakaós...
• gyümölcsös, zöld/növényes
• Pörkölt, gabonás, diós
Minden csoportban sokféle íz lehet. Például az „édes” ízcsoportba tartozik a melasz, a juharszirup, a barna cukor, a karamellizált, a méz és a vanília.
A minőség érzékszerveinek felébresztése
Sokéves tapasztalat szükséges ahhoz is, hogy elismert kávékóstolóvá váljon az ember. Ahhoz, hogy profi kóstolónak minősüljön, szakértőnek kell lennie a „cupping”-ban - a kávé összetett ízeinek és aromáinak azonosítására szolgáló technikában. Megtanulhatod a következőket:
• Le Nez du Café Aroma
A kávé 36 alapillatának megismerése
• Érzékszervi készségek
A különböző ízek, mint például az édes, savanyú és keserű ízek erősségének megítélése.
A kávékóstoló szakma számos szakértője használja az Érzékszervi lexikon című könyvet. Ez egy szakmai útmutató a kávéban található különböző ízek jellemzéséről. Több mint 100 különböző ízt sorol fel, és ezek olyan csoportokba vannak rendezve, mint például:
• Virágos, fűszeres, édes, kakaós...
• gyümölcsös, zöld/növényes
• Pörkölt, gabonás, diós
Minden csoportban sokféle íz lehet. Például az „édes” ízcsoportba tartozik a melasz, a juharszirup, a barna cukor, a karamellizált, a méz és a vanília.
A minőség érzékszerveinek felébresztése
Sokéves tapasztalat szükséges ahhoz is, hogy elismert kávékóstolóvá váljon az ember. Ahhoz, hogy profi kóstolónak minősüljön, szakértőnek kell lennie a „cupping”-ban - a kávé összetett ízeinek és aromáinak azonosítására szolgáló technikában. Megtanulhatod a következőket:
• Le Nez du Café Aroma
A kávé 36 alapillatának megismerése
• Érzékszervi készségek
A különböző ízek, mint például az édes, savanyú és keserű ízek erősségének megítélése.
Egyenrangú kalibráció
Vakkóstolás, hogy te is tapasztalt kóstolók ítéletét hozhasd meg.
Legyél te is kávékóstoló
Ha utánanézel a kávékóstoló tanfolyamoknak, valószínűleg találsz egy helyi szerveztet, amely segíthet a szakmai képesítés megszerzésében. Nagy elhivatottságra lesz szükséged ahhoz, hogy tanulj, és sikeresen teljesítsd a vizsgákat és gyakorlati teszteket, amelyek fejlesztik a kóstolási készségeidet és a kávéval kapcsolatos ismereteidet.
Kávéismeret
A kávékóstolóknak a kávé termesztés és előállítás teljes folyamatát is érteniük kell. Ez a tudás segít nekik felismerni a kávé minőségének javítási lehetőségeit, még mielőtt az a csészébe kerülne. Tudniuk kell a következőket:
• A kávé alapjai
A kávé termesztés és előállítás teljes folyamata mögött álló mezőgazdaság és tudomány
• A kávé feldolgozása
Hogyan tárolják, őrlik és pörkölik a kávét.
• A kávé minősége
A kávé termesztés és előállítás teljes folyamat során történő feldolgozás módja, és hogy ez hogyan befolyásolja a kávé végső minőségét.
Legyél te is kávékóstoló
Ha utánanézel a kávékóstoló tanfolyamoknak, valószínűleg találsz egy helyi szerveztet, amely segíthet a szakmai képesítés megszerzésében. Nagy elhivatottságra lesz szükséged ahhoz, hogy tanulj, és sikeresen teljesítsd a vizsgákat és gyakorlati teszteket, amelyek fejlesztik a kóstolási készségeidet és a kávéval kapcsolatos ismereteidet.
Kávéismeret
A kávékóstolóknak a kávé termesztés és előállítás teljes folyamatát is érteniük kell. Ez a tudás segít nekik felismerni a kávé minőségének javítási lehetőségeit, még mielőtt az a csészébe kerülne. Tudniuk kell a következőket:
• A kávé alapjai
A kávé termesztés és előállítás teljes folyamata mögött álló mezőgazdaság és tudomány
• A kávé feldolgozása
Hogyan tárolják, őrlik és pörkölik a kávét.
• A kávé minősége
A kávé termesztés és előállítás teljes folyamat során történő feldolgozás módja, és hogy ez hogyan befolyásolja a kávé végső minőségét.
Az érzékek felébresztése a minőségre
Ez bizonyára sok, amit el kell sajátítani! De a kávékóstolás mestersége iránti elkötelezettség teszi a kávénkat akár képzett érzékszervi bírálóként, akár lelkes kávéfogyasztóként élvezhetővé. Élvezd minden pillanatot egy csésze NESCAFÉ-val.
A közösség mai kedvencei
Fedezd fel a legnépszerűbb cikkeket az oldalról!
